欧洲中世纪的汗青跨度极其漫长，整整一千年。这一期间西欧的封建经济成长敏捷，出格是正在农业范畴取得了显著成绩。起首，农业经济的全面成长为这一前进奠基了根本。到了10世纪末，跟着城市的兴起，城市手工业起头兴旺成长，并正在11世纪和12世纪间，部门城市的手工业者起头处置贸易商业勾当。这些变化为日后的本钱从义经济萌芽供给了主要的初步堆集，并鞭策了海外殖平易近勾当。然而，手工业和贸易的兴起并没有障碍农业出产，反而由于城市的繁荣、生齿的增加以及地盘资本的严重，催生了农业手艺的改革。好比，沉犁的利用、马耕代替牛耕、三田轮做制的普及以及大规模的开垦活动等，这些新手艺的使用不只供给了品种繁多的农产物，也通过残剩产物的互换进一步推进了城市工贸易的繁荣。西欧的饮食习惯很早就以高脂肪的肉类和奶成品为从，特别是正在古希腊奴隶制社会期间，这一饮食模式便已初步构成。希腊人曾经习惯以肉、奶为次要食物，农人的日常饮食即是这种模式的表现。即便对于那些处置其他行业的居平易近来说，他们的食物来历大多依赖于农人的出产。农人种植和养殖的次要产物包罗肉类、奶成品和酒等。阶层通过对农人的、抽剥和获得这些食物，而其他阶级则需通过市场买卖获取。这鞭策了商品经济的成长，同时也促使人们正在经济勾当中逐步构成了贸易认识。14世纪前的两个世纪，英国社会履历了显著的扩张。表示为生齿添加、谷物价钱上升和耕地面积的扩大。到14世纪初，农业出产成长达到了新的高峰，谷植的特地化历程推进，估量其时每英亩小麦产量为11蒲式耳，裸麦产量16。25蒲式耳，燕麦产量为12。87蒲式耳，小麦的产量仅为每英亩9。44蒲式耳。正在农产物消费方面，农村居平易近的饮食情况有所改善，次要食物为以谷物为从的糊汤和少量豆成品，肉类仍然是豪侈品，极为稀有。因为面粉产量无限，制做面包需要特定的手艺和设备，因而大部门农人只能食用由黑麦、燕麦和夹杂谷物制成的面包，敷裕家庭也很难常常食用面包，只要一些大领从和僧侣贵族才能享遭到小麦面包。蔬菜和生果的种植凡是是正在自家的天井或果园中，良多领从和农人都具有本人的果园，城市居平易近也常种植洋葱、豌豆、苹果、樱桃等做物。这些蔬果不只是贫平易近饮食的主要构成部门，还供给了需要的维生素，并做为调味品利用。正在贫苦期间，特别是正在青黄不接的季候，这些蔬果对维持低收入阶级的生计起到了至关主要的感化。取此同时，正在收割季候，糊口较好的工人可以或许享用大量面包、肉类和乳成品，以满脚劳动的需求，但这种环境仅限于劳动阶级中的少数人。教也影响了其时的饮食习惯。正在斋戒期间，食物的品种和数量遭到的严酷。饮食习惯也呈现出明显的季候性特点。例如，斋戒期间，人们往往食用大量新颖的生果，葡萄成熟后的15个月内也常有酿酒勾当，12月的圣诞节前后则是牛肉消费的高峰期。那时，食物的搭配也起头风行，成鱼、熏肉等辅食成为了很多餐桌上的常客。裸麦和燕麦更多地用于酿制啤酒，村落里各类喝酒勾当也不足为奇，如新娘酒、酒和逛戏酒等。而村中的小酒馆成为了人们喝酒、社交和休闲的场合。虽然如斯，农村的穷户仍然很难屡次享用啤酒。全体而言，农村低收入人群的饮食仍是十分单一，缺乏养分，摄入的热量和食类都相对无限。到了15世纪初，村落经济中农业取牧业的连系越来越较着，特别是正在农村贵族的鞭策下，牧业出产获得了进一步的扩展。取此同时，谷物的种植削减，使得低收入群体的饮食布局起头发生调整。黑死病后的几年里，通俗的饮食前提较着改善，食物的全体耗损量添加，肉类消费比沉显著上升，炊事布局逐步趋势均衡。乳成品的消费也显著添加。1431年沃里克郡建建工人的饮食记实反映了这一变化，鱼肉的消费占到39%，而面包占23%，啤酒消费占33%，其余则来自其他食物。跟着肉类消费的添加，基层人平易近的饮食程度取中小贵族之间的差距逐步缩小。随实正在际工资程度的提拔，通俗的消费能力获得了大幅度提高。跟着肉类供应的添加，猪肉成为了通俗人群的日常食物，然而贵族和高教阶的猪肉消费有所下降。肉类价钱的上涨和牧业的成长相辅相成，使得肉类逐步成为愈加普及的食物。此外，商业的成长不只推进了饮食的多样化，远距离的谷物和牲畜商业逐步构成了市场，果园种植也逐步专业化，蔬菜需求量激增，以至需要从外国进口。正在喝酒方面，浓啤酒的消费日益普及，小酒馆和酿酒肆正在各大城镇纷纷呈现，红葡萄酒则成为了上层贵族的最爱。取此同时，城市中的食物卫生和质量获得了极大的改善，很多食物制做的被，而富人家则能够享用更为丰硕的食物。伦敦泰晤士河畔的食物店不只有常见的食物，鹿肉、鸟肉、莳萝等豪侈品也成为了上流社会的意味，鸟类食物尤为遭到青睐，除了一些常见的家禽外，孔雀、海雀等珍禽也呈现正在贵族的餐桌上。这种饮食消费布局的变化对经济和财产结构发生了深远的影响。黑死病后，谷物的价钱相对较低，很多种植谷物的农田改变为牧场和草料地。正在17世纪中期，虽然欧洲全体农业处于阑珊期，但英国因其多元化的农业布局避免了严沉的经济阑珊。跟着牧业的成长，农村劳动力起头向城镇转移，进口食物的添加鞭策了商业的繁荣。饮食布局的变化不只提高了英格兰的农业多样性，也为通俗供给了更多动物卵白质和维生素，加强了免疫力，削减了坏血病和佝偻病的发生。跟着卫生前提的改善，疾病也获得了，进一步鞭策了生齿本质的提拔。虽然饮食改善对身高的影响不较着，但持久来看，这些改变为身高的增加打下了根本。总之，饮食布局的变化不只提高了英格兰生齿的健康程度，也深刻影响了社会的各个层面。