严冬腊月，气温骤降。对于韶关乐昌市三溪镇而言，这个天气湿冷的冬日，恰好是制做山泉腐乳的日子。山泉腐乳是三溪镇本地特色农产物，这一保守美食融入了粤北人平易近代代相承的感情，正在饮食文化的传承取成长中具有举脚轻沉的鞭策感化。

　　2024岁首年月，三溪镇善馨山泉腐乳成功入选乐昌市第十批县级非物质文化遗产代表性项目名录，三溪镇立脚当地资本，深切调研，结合当地手艺人，让陈旧身手得以完整传承。

　　三溪镇地属丘陵盆地，奇特的天气前提取山清水秀的天然孕育出了甜美山泉。选用这里的山泉磨制豆乳，培养了山泉腐乳的独有味道。正在冬日低温的下，山泉水质愈发清透寒冷，为山泉腐乳制做供给了得天独厚的前提。

　　邝阳毅做为手艺传承的带头人，正在党委、的搀扶下，苦守保守制做工艺，使用新颖大豆共同当地甘美泉水磨制豆腐，凭仗成熟的发酵手艺，将一颗颗黄豆变成一块块甘旨的腐乳。从选豆、浸泡、磨浆，到点卤、发酵、拌料，脚脚16道复杂工序，历时起码20天。